Manual básico - Florería

Organización diaria

Lo primero a tener en cuenta cada día es identificar las prioridades.
Al llegar al local, se deben determinar las actividades que requieren mayor urgencia para poder distribuir de una mejor manera la jornada.

Al finalizar cada turno, es vital dejar anotado al siguiente turno qué cosas se hicieron y qué falta hacer, para evitar confusiones.
Junto con esta descripción, cada turno debe dejarle al siguiente el sobre ya preparado.

Prioridades y métodos de trabajo

1. Clientes:
   Son la prioridad principal. Siempre estar atenta a quien se acerca a la florería, incluso a quienes observan desde la parte trasera del local. Acercarse con amabilidad y preguntar en qué se los puede ayudar.

2. Teléfono:
   Siempre atender, ya que puede tratarse de un pedido.

3. Mantenimiento y exhibición:
   Se realizan de forma paralela.
   Es importante prestar atención a las consultas de precios o productos. Muchas personas consultan sin intención de compra, lo que quita tiempo y energía.
   Por eso, se debe percibir el tipo de cliente y, en base a eso, determinar el tiempo a dedicarle, siempre con buena predisposición.
   Cuando sea posible, intentar responder sin dejar de realizar la actividad en curso.
   El objetivo siempre es efectuar ventas.

Atención al cliente

Atender personas implica desarrollar habilidades para manejar diversas situaciones con tranquilidad y empatía.
Es fundamental mantener siempre una buena predisposición y ser amable, ya que esto influye directamente en la posibilidad de que el cliente vuelva al local.

Tipos de clientes y actitudes recomendadas

• Clientes que solo consultan:
  Muchas personas se acercan únicamente para preguntar, sin intención de comprar.
  En estos casos, se recomienda responder con amabilidad sin dejar de realizar la tarea en curso, para no perder tiempo ni concentración.

• Clientes indecisos:
  Si un cliente muestra dudas, es conveniente indagar con delicadeza sobre lo que busca o para qué ocasión es la compra.
  Esto permite ofrecerle alternativas adecuadas y orientar su decisión, especialmente cuando se trata de regalos.

• Clientes que buscan un ramo:
  Cuando un cliente entra en busca de flores, primero se deben ofrecer los ramos ya armados y en exposición.
  Si no encuentra lo que desea, se puede pasar a armar un ramo personalizado.

Recomendaciones específicas

• No preguntar directamente el presupuesto, sobre todo a los hombres, ya que muchos desconocen el valor de las flores.
  Generalmente, ellos buscan un arreglo bonito y confían en el criterio de la vendedora para elegir algo apropiado.
  En su lugar, se les puede consultar si tienen algún color o tipo de flor en mente.

• Recordar que también existen clientes decididos y conocedores, por lo tanto, escuchar sus preferencias y respetar sus indicaciones.

• Cada vez que un ramo sea para regalo, preguntar si se desea agregar una dedicatoria.

Mantenimiento

El mantenimiento tanto de flores y plantas como del local en general es una prioridad.
Requiere constancia y atención para detectar qué necesita cuidado urgente y qué puede esperar.

Vigilancia periódica (una vez por hora)

Una buena práctica es realizar la “vuelta del tiburón”, que consiste en recorrer todo el local al menos una vez por hora para detectar:

• Cosas fuera de lugar

• Plantas en mal estado

• Exhibiciones poco armónicas

• Suciedad o desorden

La exhibición y el mantenimiento van de la mano, por lo que se debe observar la florería como un todo.
En verano, esta práctica es aún más importante: por ejemplo, los bonsáis pueden necesitar agua y, si no se riegan a tiempo, pueden morir.

Cambio de aguas

Las aguas de tachos y floreros deben cambiarse todos los días. Las rosas y gerberas requieren especial atención.

Al cambiar el agua:

• Lavar los tachos con lavandina para desinfectar.

• Cortar todos los tallos en diagonal (45°) para mejorar la absorción.

• El corte debe ser fino, ya que un corte grueso hace perder altura a la vara.

• Cambiar el agua sin cortar los tallos no tiene sentido, porque no absorberían correctamente.

• Llenar los tachos con 20 a 25 cm de agua.

• Revisar que no queden tachos sin cambiar, especialmente los que están debajo de la mesa de quebracho.

En el caso de los floreros, seguir el mismo procedimiento, pero agregar una cucharadita de té de alimento para flores al cambiar el agua.

Los turnos de la mañana deben intentar abarcar la parte de mantenimiento más pesada, ya que por la tarde hay mayor circulación de clientes y se dificulta realizar ciertas tareas.
De esa manera, se logra un equilibrio en el trabajo diario.

Tener en cuenta:

• El tamaño del tacho debe ser acorde a la altura de la vara.

• Siempre que sea posible, usar tachos metálicos.

• No realizar el cambio de agua diario genera un daño importante en las flores.

Cambios en el mantenimiento de acuerdo al clima

Los cambios de estación requieren estar especialmente atentos a la rotación y ubicación de las flores a lo largo del día, evitando que queden expuestas al sol por períodos prolongados.

Verano

El calor y el sol directo no son favorables para las flores.Durante esta época, se prioriza tener más flores dentro del local que en el exterior.

• Mantener el aire acondicionado encendido para conservar una temperatura óptima.

• El turno de la mañana debe mover todos los tachos y floreros que estén afuera para que no queden expuestos al sol.

• Se pueden colocar algunos debajo de la mesa de quebracho o momentáneamente dentro del local.

• Colocar tachos con verdes en la fila delantera para proteger las flores de posibles golpes o roces con la gente.

• Los floreros sobre la mesa de quebracho pueden correrse hacia el lado izquierdo cercano a la puerta.

Atención: Anticiparse unos 40 minutos a la rotación del sol. Mover los arreglos con tiempo evita que, ante un aumento de trabajo, las flores queden expuestas y se dañen.

Invierno

La rotación e intensidad solar cambian, pero igualmente se debe estar atentos.

• Las orquídeas deben colocarse dentro del local.

• Según la intensidad del sol, se decidirá cuánto se colocará afuera o adentro.

• En invierno, suele haber más flores en el exterior que en el interior.

• Es importante prever la temperatura nocturna: si se esperan heladas, resguardar flores delicadas como las rosas en el interior o bajo techo. Esto también aplica a algunas plantas sensibles.

• Dejar la calefacción encendida durante la noche para mantener el ambiente aclimatado.

• Abrir la ventana trasera del mostrador y la que se encuentra sobre la puerta para permitir circulación de aire y evitar la formación de hongos.

Lluvia

En días lluviosos es fundamental resguardar las flores, especialmente si la lluvia es fuerte.

• En muchos casos, basta con reubicar los arreglos bajo techo o toldo.

• Los verdes pueden quedar a la intemperie, pero luego se debe vaciar el agua acumulada en los tachos.

• Realizar una vuelta de control por el local: No dejar plantas dentro de macetas sin drenaje, ya que el exceso de agua puede ahogarlas. Una vez finalizada la lluvia, vaciar las macetas y volver a colocar las plantas.

Viento

El viento puede representar un riesgo para los floreros exteriores. Para evitar accidentes llenar los floreros con más agua momentáneamente, lo que les da mayor peso y estabilidad.

Nota general

En resumen, se debe observar constantemente los cambios climáticos y, especialmente en el turno de la tarde, prever las condiciones nocturnas para adelantarse a la rotación y reubicación de las flores y tachos.

Exhibición

La exhibición del local es un factor fundamental para atraer clientes y ofrecerles ideas que los motiven a comprar. Es importante cuidar tanto el interior como el exterior del espacio, considerando una visión completa de 360°.

Interior

La exhibición del interior se organiza en tres aspectos principales: la distribución de las flores, la ubicación de los ramos en los estantes y la disposición de los objetos decorativos. El objetivo es crear un ambiente armónico, prolijo, limpio y atractivo para los clientes. Cada detalle debe estar cuidado, ya que las flores en mal estado o el desorden generan una mala impresión.

Tachos

Las flores deben organizarse por color para facilitar la elección de los clientes y el trabajo del personal al armar los ramos. Se recomienda ubicarlas de izquierda a derecha comenzando con los tonos blancos, seguidos por los rosas, lilas y fucsias.
Frente al mostrador se debe colocar el sector de amarillos y rojos, siguiendo el mismo criterio. Todos los tachos deben disponerse de manera escalonada descendente, colocando en la fila posterior las varas más altas en tachos metálicos. En la parte frontal, es ideal colocar tachos pequeños con verdes para evitar el roce con los clientes y proteger las flores. Cada flor debe mirar hacia adelante.

Nota: Cuando el stock de flores sea escaso, se recomienda separar las varas de forma que no queden huecos a lo largo del local. Esto funciona como una estrategia visual.

Floreros

Se mantiene el mismo criterio de distribución por color. En el estante frente al mostrador deben colocarse los arreglos en la gama de los blancos y rosas. En el estante frente a la puerta, los de tonos rojos, amarillos y naranjas. Los floreros con varas de lilium deben ubicarse detrás del mostrador, donde se conservan mejor y además aportan un fondo visual atractivo.Las gerberas pueden distribuirse en distintos sectores para aportar color (máximo seis varas por florero). Durante el otoño, al ingresar fresias y junquillos, se pueden preparar pequeños arreglos cerca de la puerta, ya que su aroma atrae a los clientes. El objetivo general es que el interior se perciba armónico y estético.

Exterior

La exhibición exterior es clave para atraer la atención de los transeúntes. En el caso de una florería con vidriera de 360°, se debe cuidar cada ángulo.

Frente

Al igual que en el interior, se debe usar el sentido del color al acomodar las flores. El sector frontal debe destinarse exclusivamente a flores (aunque puede incluir algunas plantas o macetas si aportan valor estético). Se deben disponer de forma escalonada descendente, con las flores mirando hacia adelante. La distribución debe cubrir la parte baja de la mesa de quebracho con hojas y flores, dejando espacio para cambiar el agua de los floreros. Las tribunas se pueden utilizar para exhibir arreglos florales (especialmente en otoño e invierno) y los tachos deben colocarse en el suelo. La mesa de quebracho es ideal para armar escenas visuales, con ramos de diferentes alturas, formas y colores que capten la atención.

Se recomienda proteger las flores delanteras con hojas de menor altura.

Formas de trabajo en días especiales

En fechas festivas o con alto movimiento —como San Valentín—, la florería se llena de trabajo.
Una buena organización agiliza y facilita todas las tareas.

• Para no entorpecer la circulación, es recomendable crear espacios de trabajo en el exterior.

• Tener en cuenta que no deben haber más de dos empleadas dentro del local si hay clientes presentes.

• Desarrollar un buen timing es esencial.

• La distribución de tareas es fundamental durante todo el año, especialmente en estas fechas.
  Quien toma un pedido debe finalizarlo ella misma, ya que cuenta con todos los datos y evita malos entendidos.

• Respetar el orden de los clientes para no generar disgustos.

Cuando el flujo de personas es alto, se debe acotar el tiempo de atención para agilizar y reducir esperas prolongadas.